Categories Recepty, Sladké pokrmy a pečení, Svačiny do školy a práce

Italský supervláčný jablečný koláč

Posted on
Italský supervláčný jablečný koláč

Koláč, který se u vás v kuchyni zabydlí a budete ho dělat celý podzim a zimu, znovu a znovu.


Počet porcí: 12

Doba přípravy: 30 minut + 30-40 minut pečení


Suroviny:

  • 5 středně velkých jablek
  • šťáva a kůra z jednoho chemicky neošetřeného citrónu
  • 3 středně velká vejce
  • 80-100 g třtinového cukru
  • 100 g hladké mouky
  • 50 g celozrnné hladké mouky
  • 1 lžíce kypřicího prášku
  • 125 g obyčejného bílého jogurtu
  • špetka soli
  • 100 g rozpuštěného zchladlého másla + kousek na vymazání formy
  • hrubá mouka na vysypání formy
  1. Troubu předehřejte na 200 °C. Dortovou nebo koláčovou formu s vyšším okrajem vymažte máslem a vysypte hrubou moukou.
  2. Jablka omyjte, oloupejte a kolem jádřince okrájejte na menší kousky. Ty pak nakrájejte na tenké plátky do velké mísy. Promíchejte s citrónovou šťávou a kůrou.
  3. V jiné velké míse vyšlehejte šlehačem vejce s cukrem do nadýchané světlé pěny. Bude to trvat 10 minut. Tento krok je klíčový, proto ho není radno odbýt.
  4. V menší misce smíchejte obě mouky s kypřicím práškem a opatrně vmíchejte do směsi našlehaných vajec a cukru. Přidejte jogurt, špetku soli, rozpuštěné zchladlé máslo a promíchejte tak, aby vzniklo hladké těsto. Nakonec vmíchejte 2/3 plátků jablka.
  5. Těsto rovnoměrně rozprostřete do připravené formy a uhlaďte. Navrch poskládejte zbylé plátky jablek.
  6. Vložte do trouby, snižte teplotu pečení na 180 °C a pečte přibližně 30-40 minut, dokud povrch nezezlátne a dřevěná kontrolní špejle nevyjde z těsta bez mokrého nalepeného těsta. Koláč nechte ve formě zchladnout a až pak krájejte.

Množství surovin odpovídá koláči o průměru 24 cm.

Na co si dát pozor, aby vše dobře dopadlo:

  • Suroviny vyndejte z lednice 30-60 minut předem.
  • Důkladně vyšlehejte vejce s cukrem elektrickým šlehačem nebo v robotu.
  • Neotvírejte troubu v průběhu pečení a nepouštějte k těstu studený vzduch. Kontrolu dělejte až po 30 minutách.
Doporučené