Možná už legendární tvarohová bábovka, kterou mě navnadila Iva, majitelka Bistra 8, během březnové karantény. Od té doby jsem jí dělala už mockrát. Voní jako tvaroh, vanilka a citronová kůra a budete jí milovat.
V bábovce je tak málo mouky, že když mícháte těsto, říkáte si, že to v žádném případě nemůže vyjít. A ono to vyjde a je to skvělý. Dejte si jen pozor na dodržení správného postupu. Nespěchejte. Mějte všechny suroviny pokojové teploty. Mějte měkké máslo tak, aby se vyšlehalo s cukrem do krému a vejce zašlehávejte pomalu, jedno podruhém. Budete-li postupovat pomalu a důsledně, výsledek bude naprosto dokonalý.
Doba přípravy: 65 minut
Počet porcí: 12
Suroviny na formu o objemu 2,3 l
100 g měkkého másla
120 g třtinového cukru
3 vejce
kůra z 1 (bio) citronu
semínka z jednoho vanilkového lusku
500 g měkkého tvarohu (ideálně baleného v papíru)
200 g hrubé mouky
1/2 balení kypřicího prášku
Formu na bábovku vymažte máslem nebo olejem, vysypte hrubou moukou, strouhankou nebo kokosem. Troubu předehřejte na 170 °C.
Měkké máslo utřete s třtinovým cukrem do nadýchaného světlého krému. Postupně zašlehejte všechny 3 vejce. Každé vyšlehejte do bělavé pěny. Tento krok se snažte neodbýt, správně našlehaná vejce jsou základem úspěchu.
Přidejte citronovou kůru a semínka z vanilkového lusku. Vešlehejte dva tučné tvarohy a špetku soli. Nakonec vmíchejte 200 g hrubé mouky smíchané s 1/2 sáčku kypřicího prášku.
Těstem opatrně naplňte připravenou formu a nechte péct přibližně 45 minut v troubě rozpálené na 170 °C, dokud nebude bábovka na povrchu zlatavá a kontrolní dřevěná špejle nevyjde z těsta čistá, bez drobečků.
Recepty od Ivy jsou pro mě zárukou toho, že jídlo bude omamně dobré, poctivé a z kvalitních surovin.
Pamatuju si, že do Bistra 8 jsem si na vysoké škole chodila “dopřávat”. Seděla jsem na barový židličce u zdi, jedla jejich citronovou buchtu s olivovým olejem a říkala si, jak dobře se mam.
Dobry den, tvarohovu babovku som dnes robila presne podla postupu, bohuzial sa vobec nepodarila:( je to skoda, lebo 500g tvarohu a mozem ju vyhodit. Piekla som ju o 20min dlhsie lebo stale bola nedopecena, postup som naozaj dosledne dodrzala, aj napriek tomu je zvonka krasne upecena a vnutri stale surova:( Skoda.
Dobry den, chyba je pravdepodobne zpusobema rozdilnou teplotou surovin, nedostatecnym utrenim masla s cukrem nebo studenymi vajicky.
Moc me nezdar mrzi.
Karol
Nejoblíbenější babovka! 🤩 Vždy se povede 🙃🥳
děkuju!! ❤️😍 Já ji miluji!
Je velky problem kdyz dam misto hrube mouky hladkou?U nas v Portugalsku hruba mouka neexistuje :/
Podobný recept, ale jen 90g másla a místo hrubé mouky krupice nebo špaldová krupice), pečeme pořád 🙂 Já jsem tedy na suroviny pokojové teploty neskutečný lempl a ještě se nestalo, že by se nepovedla 🙂 Ale je pravda, že ostatní tvarohové bábovky se mi zdrcnou VŽDY 🙂
tak to máte kliku, protože tahle se zdrcne spoustě začátečníkům ! :-)))
tak se zdrcla jako beranek. cim to muze byt? jsem si jista ze jsem s tim nebouchla, krasne se vyklopila po upeceni a behem chladnuti ma mrizce se total zdrcnul
❤️❤️❤️
Bábovka sice dobře chutná, ale nevypadá jako bábovka, v troubě se nezvedla ani o cm, postup jsem dodržela, i teplotu surovin. Tak jsem ji přejmenovala na citronovou buchtu 😀
To mě moc mrzí, kdybyste správně vyšlehala vejce, zvedla by se o 1/2 objemu, takže by formu vyplnila. Pokud se správně vše vyšlehá, jako bábovka vypadá a má i stejnou strukturu. Mohlo by pomoci příště vyšlehat bílky zvlášť a vmíchat do těsta nakonec.
Ano, to s těmi bílky mě taky napadlo, příště zkusím 🙂
Srazila se až když jsem ji vyklepla …🤭
Nemám ji příště nechat schladnout ve formě ?🤔
Těsto je hrozne tuhé a husté, nejde vlít do formy, bilky jsem slehala zvlášť, jinak vse dle postupu. Čím to bude? Děkuji
Chutove vyborna! Vyslehala jsem jeste navic bilky zvlast a zalozila je az uplne nakonec. V troube krasne narostla, ale pak preci jen klesla na cca puvodni stav. Na pohled je ten spodek trosicku zdrclej (ale chutove ne) od toho jak trochu klesla. Naschval jsem ji nechala jeste 10 minut dojit ve vypnute troube s trosku otevrenymi dvirky, aby to nebyl takovy teplotni sok, ale klesla uz v te troube prave. Cim by to mohlo byt? Mame hodne predpotopni troubu, ale na tu se vymlouvat nechci 😀