Nejlepší smetanový beránek

Nejlahodnější beránek, jakého jste kdy jedli. Křupavý na povrchu a vláčný uvnitř i několik dní po upečení. S vůní vanilky, citronové kůry a rumovými rozinkami.

Doba přípravy: 20 minut + 50-55 minut pečení

Počet porcí: 1 klasická beránková forma nebo dvě malé zajíčkové

Co budete potřebovat:

100 g rozinek
100 ml kvalitního rumu
60 g másla
110 g třtinového cukru
Semínka z vanilkového lusku
kůra z chemicky neošetřeného citronu
3 středně velká vejce
250 g hladké mouky
2 lžičky kypřicího prášku
Špetka soli
250 ml smetany ke šlehání (33 % tuku)
Máslo na vymazání a hrubá mouka na vysypání formy

Rozinky promyjte pod tekoucí vodou a naložte do rumu. Formu na beránka vymažte důkladně máslem a vysypte hrubou moukou. Troubu předehřejte na 175 °C.
Máslo šlehejte s cukrem do světlého krému, bude to trvat několik minut. Poté přidejte semínka z vanilkového lusku, citronovou kůru a zašlehejte postupně všechny tři vejce. Šlehejte do světlé nadýchané pěny.
V menší misce promíchejte prosátou hladkou mouku s kypřicím práškem a solí a postupně vešlehejte do směsi vajec, cukru a másla. Nakonec přidejte i smetanu a šlehejte jen tak dlouho, dokud nevznikne hladké těsto. Na závěr vmíchejte scezené rozinky.
Těsto nalijte rovnoměrně do připravené formy a vložte do trouby. Pečte 35-45 minut, dokud povrch nezezlátne a dřevěná kontrolní špejle nevyjde z těsta čistá a bez drobečků. Máte-li dvoudílnou formu, proveďte kontrolu po 40 minutách.