Categories Recepty, Slané pokrmy

Reginette s krémovou rajčatovou omáčkou a cuketou

Posted on
Reginette s krémovou rajčatovou omáčkou a cuketou

Moje první návštěva italského severu ve mně probudila potřebu se začít víc zabývat tou severskou kuchyní. Severskou, chápej severskou italskou, která je opravdu jiná, než ta, kterou máme všichni spojenou s lehkými jídly z letní dovolené. Je to logické. Na severu je celoročně větší zima, jiné podmínky, jiné plodiny. Což znamená samý bešamel, smetana, polenta a čus. Co ale zůstává stejné, je jednoduchost receptů. Pár surovin a to je všechno. A tyhle těstoviny to splňují dokonale.

Suroviny na 2 porce

  • 2 lžíce olivového oleje
  • 1 šalotka
  • 1 stroužek česneku
  • 1 menší cuketa
  • 400 g sterilovaných rajčat (teď ujíždím na těch cherry:))
  • 70 ml smetany ke šlehání
  • 250 g dlouhých těstovin (tagliatelle, spaghetti, reginette..)
  • hrst čerstvých bazalkových lístků
  • sůl a čerstvě mletý pepř
  • parmazán k podávání

Na rozpáleném olivovém oleji orestujte najemno nakrájenou šalotku a česnek rozmáčklý plochou stranou nože. Až cibulka zesklovatí, česnek můžete z pánve vyndat, slouží jen na ovonění oleje.

Přidejte cuketu nakrájenou na menší kostičky, osolte a lehce opepřete a restujte, dokud nezačne cuketa zlátnout. Pak můžete přidat rajčata, polovinu množství natrhaných bazalkových lístků a nechat alespoň 5 minut probublávat a mírně zhoustnout. Rajčata tak zesládnou a omáčka bude mít lepší chuť.

Už jste zkoušeli pesto z pečených paprik? Chutná naprosto dokonale a recept najdete TADY >>>

Do misky nebo hrnku se smetanou ke šlehání přidejte naběračku rajčatové omáčky a rozmíchejte. Teplota smetany a omáčky se vyrovná a smetana se pak s větší pravděpodobností v omáčce nesrazí. Omáčku odstavte z plotýnky a smetanovou směs vmíchejte.

Těstoviny uvařte podle návodu na obalu, klidně je podvařte o jednu minutu, abyste je pak mohli v klidu promíchat a prohřát s omáčkou a nebyly rozvařené.

Hotové těstoviny vyndejte naběračkou rovnou do velké pánve s omáčkou (tato varianta je lepší, jelikož na nich ještě ulpívá voda s vyluhovaným škrobem, ve které se vařily a omáčka se na ně pak dobře nalepí a mírně zhoustne) nebo je slijte, ale neprolévejte studenou vodou. S omáčkou je promíchejte a lehce prohřejte. Servírujte posypané natrhanými bazalkovými lístky a strouhaným parmazánem.

Ochutnali jste už jednoduché těstoviny s avokádovou omáčkou? Recept najdete TADY >>>

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

Doporučené