Dýňová polévka: recept s kokosovým mlékem

Každou sezonní surovinu chci alespoň jednou uvařit nebo upéct, ale dýně, ta hraje prim. Dýňovou polévku byste měli v průběhu podzimu zkusit alespoň jednou. A až ji ochutnáte, budete jí vařit znovu a znovu.

Počet porcí: 4

Doba přípravy: 60 minut

Suroviny:

1 střední dýně hokaidó
lžička másla nebo ghí
lžička olivového oleje
1 střední cibule
1 l zeleninového vývaru
2 bobkové listy
1/4 – 1/2 lžičky mletého zázvoru
1/4 lžičky chilli
špetka skořice
špetka muškátového oříšku
200 ml kokosového mléka
sůl a čerstvě namletý pepř

K podávání:

nasucho opražená dýňová semínka
netučný řecký jogurt
chléb nebo chlebové krutony

Dýni omyjte, rozpulte a vydlabejte semínka. Poté jí i se slupkou (pokud za to stojí) nakrájejte na kostky o hraně cca 2,5 cm, rozložte na plech vyložený pečicím papírem, zakapejte olivovým olejem a nechte péct v troubě zahřáté na 180 °C dokud nezměkne.

Ve velkém hrnci rozehřejte máslo nebo ghí s trochou olivového oleje, přidejte najemno nakrájenou cibuli a restujte dokud nezprůhlední. Přidejte upečenou dýni, promíchejte a zalijte horkým zeleninovým vývarem.

Dále přidejte koření – bobkový list, zázvor, chilli, špetku skořice a špetku muškátového oříšku. S kořením buďte opatrní. Začněte s menším množstvím a případně trochu přidejte na konci až po ochutnání polévky.

Ochutnejte také dýňovou polévku s pomerančovou kůrou. Recept je přímo TADY >>>

Polévku nechte mírně probublávat přibližně 15-20 minut. Poté vyjměte bobkový list a důkladně rozmixujte tyčovým mixérem na jemný krém.

Plechovku s kokosovým mlékem protřepejte, aby se obsah dobře promíchal. Polovinu plechovky (200 ml) odlijte do misky, přidejte naběračku horké polévky, promíchejte a až poté opatrně vmíchejte do polévky. Kdyby se vám polévka zdála příliš hustá, přidejte ještě trochu kokosového mléka nebo vývaru. Dochuťte čerstvě mletou solí a pepřem, případně dalším kořením.

Polévku podávejte s trochou řeckého jogurtu navrchu a nasucho opraženými semínky, chlebem či chlebovými krutony. Ty doporučuji opéct na pár kapkách olivového oleje dozlatova.

TIP: Zkuste dát do základu polévky vařit spolu s kořením proužky kůry z chemicky neošetřeného pomeranče a z hrnce je vyjmout před mixováním. Polévka bude krásně pomerančově vonět.

Co takhle podzimní salát z pečené zeleniny se sýrem feta? Recept najdete TADY >>>