Před dvěma lety jsme stáli před výběrem našich prvních kuchyňských spotřebičů do nové kuchyně. Troufnu si říct, že pronajaté byty a kuchyně na cestách mě naučily péct v čemkoliv. Přesto jsem každý den vděčná, že naše volba padla nakonec na parní troubu. I když jsem to zpočátku netušila, chuť jídla a pohodlí, které poskytuje, je naprosto návykové.
Pravá ruka pro začátečníky i ostřílené kuchaře a pekaře
Siemens vestavná kombinovaná parní trouba (HS958GCB1) ze série StudioLine nenabízí jenom páru. Na první pohled zaujme dotykovým obrázkovým displejem, který nabízí obrovské množství programů nejen na pečení sladkých koláčů. Během chvíle zjistíte, že v troubě snadno připravíte kromě pečených brambor i rýži a obiloviny, různé druhy masa a ryb, zeleniny, pečiva, ohřejete jakékoliv jídlo, vysterilizujete sklenice a nakonec v nich zavaříte džem. V kuchyni jsem celkem zdatná, takže jsem se předvolené programy využívat nechystala, ve skutečnosti je ale používám velmi často.
U ryb zvolíte, zda pečete rybu celou, filet anebo steak a zvolíte konkrétní druh. Trouba už si poradí nejen s teplotou a délkou, ale i typem ohřevu a vy už jen servírujete.
Konkrétně u ryb trouba při pečení využívá v odpovídajících programech i přídavnou páru, takže ryby z parní trouby voní, jsou šťavnaté a na talíř je položíte v té nechutnější podobě, a to i v případě, že nepoužijete žádné bylinky, koření ani citrón. Stejně tak vás překvapí, jak dobře může chutnat v páře připravená zelenina, jako je třeba brokolice. Používání přednastavených programů není jen pro začátečníky, kteří stojí v kuchyni poprvé, ale usnadní spoustu práce i někomu zkušenému. A třeba zjistíte, že i když jste doteď měli vánočku jak od Pána Boha, s přídavnou párou a programem na vánočku bude ještě o kousek vláčnější. Navíc vám odpadne nutnost dávat na dno trouby při pečení kynutého těsta hrnek s vodou.
Příprava zeleniny v páře je jednou z nejšetrnějších tepelných úprav. Zachovává ideální strukturu, vícechuti i vitaminů než při vaření ve vodě. Při vaření ve vodě se velká část vitaminů rozpustných ve vodě totiž vylouhuje do vývaru.
Stovky chytrých možností
Troubu Siemens je možné stejně jako ostatní chytré spotřebiče připojit k aplikaci Home Connect, která patří mezi moje nejoblíbenější a nejpoužívanější mobilní aplikace. Najdete v ní stovky pokrmů s doporučeným programem, které nenajdete ve výběru na displeji trouby, ale z aplikace je pohodlně spustíte. Pokud byste některý využívali často, dá se uložit do oblíbených a pak už se k němu proklikáte i přes displej.
Jedním příkladem za všechny z naší domácnosti jsou vařená vejce. V parní troubě připravíte zhruba během 10 minut perfektní vejce na tvrdo, na hniličko i na měkko a nemusíte hlídat hrnec. Pokud navíc potřebujete vajec větší množství, do trouby se vám jich vejde naráz spousta.
Poslední dva roky také velmi intenzivně využívám troubu na sterilizaci kojeneckých lahví, což mi šetří čas, místo v kuchyni i spoustu vody, kterou bych potřebovala na vyvařování. Tento program je skvělý i na sterilizaci jakýchkoliv sklenic, pokud se chystáte zavařovat.
Věděli jste, že brokolice z páry „nesmrdí“?
Brukvovitá zelenina obsahuje glukosinoláty – chemické sloučeniny, které vážou síru. Ty se při vysokých teplotách rozkládají a uvolňují zapáchající sirovodík a další sloučeniny síry. A čím déle brokolici v hrnci trápíte, tím intenzivnější zápach bude. Příprava v páře je mnohem šetrnější a kratší, takže výrazný zápach nečekejte.
Pára v praxi
Pokud o parní troubě přemýšlíte, můžete vybírat buď variantu s pevným připojením k vodě anebo troubu s nádržkou. Ta vydrží přibližně na hodinu pečení s párou, kdyby byl program delší, trouba se ozve, ze je potřeba vodu doplnit. My máme troubu v místě, kam bychom připojení na vodu museli složitě připravit, takže jsme zvolili variantu s nádržkou a necítím žádné omezení v tom, že musím tuhle část obsluhovat.
Nemusíte se obávat ani složité údržby. Po dokončení programu s využitím páry jen setřete přebytečnou vodu ze dna trouby a spustíte krátký program intenzivního sušení. Jednou za čas je potřeba také troubu odvápnit pomocí speciálního přípravku. Že nastal ten správný čas vás trouba upozorní sama a program trvá přibližně hodinu. Vaším úkolem je pouze naplnit nádržku vodou s odvápňovacím přípravkem.
Tipy na to nejlepší vánoční cukroví:
I když máte parádní troubu a dobře zvolený program, to, jak se vám cukroví povede, začíná už v míse. Tohle jsou tři základní pravidla, díky kterým bude cukroví letos ještě lepší:
1. Pracujte rychle.
Dlouhé hnětení a žmoulání aktivuje v mouce lepek, což se nám při pečení křehkých těst a cukroví nehodí. Těsto proto co nejméně zahřívejte a hněťte. Pracovat můžete rychle rukama anebo vzít na pomoc robot s hákem.
2. Chlaďte.
Čím větší bude rozdíl mezi teplotou vykrájeného cukroví a teplotou uvnitř trouby, tím lépe. Vykrájené kousky cukroví proto před pečením dejte na 10-15 minut do lednice nebo pokud máte balkón, vyžeňte je na mráz. Cukroví, které dáte do trouby studené, si zachová původní tvar, nebude se roztékat, nebude nabývat a růst do obřích rozměrů. Z trouby pak nebudete vyndavat rozteklé vanilkové „rohlíky“ a linecké se vám bude dobře slepovat, jelikož budou všechny kousky stejné.
3. Křehké na horkovzduch
Trouba Siemens nabízí program na pečení cukroví i pro více plechů. Když ale budete troubu nastavovat sami, nebojte se na křehká těsta a cukroví – zkrátka na těsta, kde hraje hlavní roli máslo – přepnout na horkovzduch. Vzduch během pečení cirkuluje a teplota je tak ve všech místech výrobku stejná, proto se bude cukroví péct rychleji a rychleji se vysuší, zároveň můžete péct rovnoměrně více plechů naráz. Vždy, když přepínáte na horkovzduch, snižte teplotu uvedenou v receptu přibližně o 20 °C.
You must log in to post a comment.