Zapečené gnocchi s rajčaty a sýrem burrata

Od té doby, co jsme byli v Toskánsku dokážu ocenit italskou burratu několikanásobně víc, než dřív. A v tomhle receptu si jí zkuste dopřát, protože její máslovou jemnou chuť budete milovat.

Ačkoliv je u nás cokoliv jiného, než klasická mozzarella, asi tak 3x dražší, jsou tyto sýry doslova zážitek. Burrata je hodně podobná mozzarelle. Na povrchu má ale pevnější „slupku“ a uvnitř je neuvěřitelně jemná a krémová. Pokud burratu neseženete, tak sáhněte po buvolí mozzarelle a nebo po té klasické.

Doba přípravy: 40 minut

Počet porcí: 3

Suroviny:

500 g kvalitních bramborových gnocchi (kupované se mi osvědčily ty z Winefood marketu)
1 menší cibule
2 stroužky česneku
olivový olej
400 g sterilovaných cherry rajčat (mrkněte po plechovkách značky Mutti)
1 lžíce koncentrované rajčatové pasty
2 bobkové listy
špetka chilli
120 g burraty
hrst čerstvých bazalkových lístků

Na bešamel:

2 lžíce másla
2 lžíce hladké mouky
400 ml polotučného mléka
sůl, pepř
špetka mletého muškátového oříšku

Noky si uvařte podle návodu na obalu v osolené vodě a dejte stranou. Mezitím si nakrájejte najemno cibuli, česnek praskněte plochou stranou nože a na troše olivového oleje nechte zesklovatět. Poté přidejte sterilovaná cherry rajčata, rajčatovou pastu, bobkový list, špetku chilli a nechte dusit pod pokličkou, aby se směs dobře provařila a rajčata zesládla. Můžete podlít trochou zeleninového vývaru.

Zkoušeli jste už reginette s krémovou rajčatovou omáčkou a cuketou? >>>

Připravte si bešamel. V hrnci rozpusťte máslo a přidejte mouku. Dobře promíchejte a nechte prohřívat, jako když zaděláváte jíšku. Tedy. V tuto chvíli vlastně děláte jíšku. Ohřejte si mléko a vezměte do ruky metlu.

Po troškách přilívejte mléko k jíšce a vždy metlou důkladně promíchejte. Postupujte opatrně a mléko přilívejte opravdu po troškách. Ne, že to tam vrhknete celé. Pak budete mít v hrnci mléko s hrudkami jíšky! Postupným rozmícháváním mléka v jíšce metlou dostanete z jíškové konzistence krém hustý asi jako horký pudink. Na závěr odstavte z plotýnky, jemně osolte, opepřete a vmíchejte špetku muškátového oříšku.

Předehřejte si troubu na 200 °C. Do zapékací misky vlijte rajčatovou omáčku (ze které jste vyndali bobkový list a česnek), přidejte gnocchi a lžící jemně promíchejte. Cik cak zalijte připraveným bešamelem. Nakonec navrch položte kousky natrhané burraty a bazalkové lístky.

V troubě nechte cca 15 minut, dokud se sýr nerozpustí a povrch jemně nezezlátne.

Upečte si domácí pizzu s celozrnnou moukou >>>